Lorsque les températures montent, la fraîcheur d’une boisson a un impact sérieux dans l’appréciation que l’on en a ; c’est un élément à prendre en compte pour se sentir bien et ne pas trop subir la chaleur. Mais, qu’en est-il du vin rouge ? Peut-on le servir frais également ? Pour pouvoir répondre à ces questions, il faut prendre en compte un certain nombre d’éléments que nous allons justement aborder ici, notamment le choix des vins.
Est-il possible de boire du vin rouge frais ?
Oui !
Servir un vin rouge légèrement rafraîchi est non seulement possible, mais peut aussi mettre en valeur certaines cuvées puisque la température influence directement la perception des arômes et des tanins.
Un vin rouge servi trop chaud peut paraître lourd et alcooleux, tandis qu’un léger refroidissement atténue cette sensation et met en avant la fraîcheur aromatique.
Attention : il ne s’agit pas de le refroidir au même niveau qu’un vin blanc ou un rosé mais de considérer qu’une température comprise entre 12 °C et 14 °C convient généralement aux rouges destinés à être bus frais. Ce service permet de conserver l’expression du fruit tout en évitant de bloquer le développement des arômes.
Lesquels peut-on servir de cette manière ?
Tous les vins rouges ne se prêtent pas à ce type de service ! Les cuvées à structure tannique importante et élevées longuement en fût perdent de leur équilibre lorsqu’elles sont servies fraîches. À l’inverse, certaines se révèlent particulièrement agréables.
Les vins rouges légers et fruités
Les rouges issus de cépages tels que le gamay ou le pinot noir, vinifiés sans extraction trop poussée, sont adaptés à un service frais car leur faible structure tannique et leur intensité aromatique, tournée vers le fruit, permettent de conserver leur caractère même à basse température.
Les vins de macération courte
Les vins rouges élaborés par une macération de courte durée conservent une couleur claire, des tanins souples et une aromatique directe. Cette technique de vinification favorise des profils digestes, idéaux pour l’été. Leur température de service plus basse n’entrave pas la lecture des arômes, au contraire, elle souligne leur vivacité.
Les vins nature ou sans élevage boisé
Les vins rouges produits sans ajout d’intrants ou sans élevage prolongé en bois se caractérisent par une expression aromatique pure et des tanins discrets, gagnant en dynamisme lorsqu’ils sont servis légèrement frais. Leur équilibre repose moins sur la complexité tannique que sur la fraîcheur !
Les vins jeunes à dominante aromatique
Certains vins jeunes, vinifiés pour être bus rapidement après leur mise en bouteille, bénéficient d’une température de service plus basse. Les notes de fruits rouges ou noirs restent vives et plaisantes, tout en réduisant la perception de l’alcool ; ce mode de service peut s’envisager lors d’apéritifs ou de repas légers, notamment en plein air.
Servir un vin rouge frais en été, c’est possible ! Et ce n’est même pas une entorse aux règles de dégustation tant qu’il est bien choisi ; les cuvées légères, fruitées et peu tanniques se prêtent particulièrement bien à cette pratique, qui met en valeur leur vivacité et leur accessibilité. De votre côté, il suffit d’ajuster la température modérément pour préserver toute la palette aromatique ! Le plaisir de déguster un bon vin rouge n’est pas donc uniquement réservé aux saisons plus fraîches ; c’est un plaisir dont on peut profiter toute l’année.