La dégustation d’un vin permet d’analyser ce dernier et de le considérer au-delà de sa consommation ; c’est un moment qui fait appel aux sens de la vue, de l’odorat et du goût pour comprendre ce qu’il exprime à travers sa matière, ses arômes et son équilibre. En apprenant à déguster, vous apprenez à apprécier les différents vins, à comparer leurs styles et à affiner vos préférences au fil du temps. Oubliez le vocabulaire complexe, oubliez les idées reçues et laissez-vous surprendre par vos sensations ! Quelques conseils vous aideront à avoir les bons réflexes et à développer une perception plus précise.
Comment goûter un vin : nos conseils
Si vous vous demandez comment goûter un vin pour la première fois, sachez que cela nécessite de rester objectif et de ne pas se laisser emporter par des jugements hâtifs. Il faut prendre le temps d’observer, de sentir et de goûter qui suivant un ordre logique, en prenant le temps d’identifier chaque sensation ressentie. Cette progression permet de mieux comprendre le style du vin, sa structure et son équilibre ; chaque étape apporte des informations complémentaires et participe à une analyse globale.
1. L’analyse visuelle
Avant toute chose, il faut procéder à l’analyse visuelle et, pour être sûr de ne pas se tromper, il faut servir le vin dans un verre propre, idéalement sur un fond clair. Ce premier moment permet d’évaluer la couleur, la limpidité et l’intensité. Pour un vin rouge, la teinte peut aller du rouge clair à des nuances plus soutenues, parfois marquées par des reflets. Pour un vin blanc, la couleur peut varier du pâle à des tons plus dorés.
Ces éléments offrent des indices sur l’âge du vin et son mode d’élaboration.
2. L’analyse olfactive
Pour l’analyse olfactive, il faut procéder en plusieurs étapes. Dans un premier temps, il faut sentir le vin sans l’agiter pour en percevoir les premières odeurs. Dans un second temps, une légère rotation du verre permet de libérer davantage de composés aromatiques ; vous devez certainement avoir déjà vu ce geste, ce qui vous permettra de le reproduire pour goûter un vin. Les arômes perceptibles à cette étape peuvent évoquer des fruits, des fleurs, des notes végétales, épicées ou issues de l’élevage.
Essayez de porter votre attention sur la netteté, l’intensité et la diversité des éléments que vous sentez ; un nez discret, expressif ou fermé donne des indications sur le caractère du vin et son potentiel d’évolution.
3. L’analyse gustative
Pour l’analyse gustative, goûtez une petite quantité de vin afin d’évaluer les sensations successives. L’attaque correspond à la première impression, liée à la fraîcheur ou à la rondeur. Le milieu de bouche permet d’observer la structure, l’équilibre entre l’acidité, l’alcool et, pour les vins rouges, les tanins. La texture et la cohérence de l’ensemble sont alors perceptibles. La finale désigne la persistance des sensations après la dégustation.
Sa durée et sa qualité donnent une indication sur la longueur du vin et sa capacité à marquer le palais ; c’est un moment clé.
4. L’analyse de son équilibre général
Une fois les étapes précédentes passées, vous pouvez procéder à l’analyse de l’équilibre général du vin goûté. Il faut alors essayer de trouver une certaine harmonie ; aucun élément ne doit dominer de manière excessive.
Doit-on nettoyer le verre entre chaque vin ?
Non, ce n’est pas toujours nécessaire.
En effet, l’eau peut laisser des traces ou altérer les arômes du vin suivant. Le plus important est alors de suivre un ordre de dégustation. Il est alors conseillé de commencer par les vins les plus légers pour aller vers les vins plus structurés.
Point d’attention : lorsqu’un vin a un défaut ou des arômes très persistants, l’utilisation d’un verre propre est préférable, assurant une analyse précise de chaque vin. Aussi, nous vous recommandons d’utiliser un verre à pied !
Maintenant que vous savez comment goûter un vin, que vous savez comment mener votre analyse visuelle, olfactive, gustative et d’équilibre général, vous pouvez vous lancer ! Pour vous entraîner, vous pouvez acheter différentes bouteilles et les comparer entre eux ; c’est l’occasion de découvrir de nouveaux vins et de créer un moment de partage avec votre entourage ! En plus, avec des palais différents, vous verrez que les avis sont intéressants.
Pour faire une dégustation auprès de professionnels, n’hésitez pas à nous contacter ! Nous serons ravis de vous proposer nos vins et de vous en parler pour mieux vous aider à ressentir toute leur complexité.