Les repas de Noël sont toujours des moments particuliers, un peu hors du temps, qui réunissent famille et amis autour d’une même table festive ; et pour sublimer tous les mets servis, il faut faire le bon choix de vins ! Des grands crus classiques jusqu’aux découvertes plus originales, qu’importe. Le tout est d’apporter des saveurs nouvelles, de proposer des accords délicats qui ouvrent à la découverte. 

De la mise en bouche au dessert, équilibrez les goûts et valorisez les produits traditionnels !

Quels types de vins choisir pour accompagner au mieux les repas de Noël ?

Parce que les repas de Noël sont généralement composés de plusieurs étapes, des entrées aux plats principaux, pour finir sur des desserts sucrés, il est nécessaire de prévoir des accords mets et vins pour chacun d’eux !

• Pour les entrées : les vins blancs secs ou légèrement aromatiques sont conseillés car ils mettent en valeur les produits de la mer, les volailles froides ou les terrines. Les vins blancs à corps plus ample peuvent accompagner des plats de poisson ou des crustacés, en apportant fraîcheur et équilibre ;
• Les plats principaux : ils peuvent être cuisinés à base de viande rôtie ou de gibier, ce qui incite à consommer des vins rouges aux tanins modérés ou soutenus, capables de résister aux sauces et aux épices. Les vins rouges fruités ou aux notes légèrement boisées s’accordent particulièrement bien avec les volailles tandis que les vins plus corsés conviennent aux viandes rouges et aux plats de gibier.

L’alternance entre vins blancs et rouges tout au long du repas permet de créer un parcours gustatif cohérent, en respectant l’intensité et la structure de chaque plat.

• Pour le fromage et le dessert : les vins blancs moelleux, les vins effervescents ou les rouges doux peuvent compléter les plateaux de fromages et les desserts sucrés, en apportant une touche finale harmonieuse et en évitant de masquer les saveurs délicates des mets.

Peut-on encore boire du rosé en décembre ?

Oui, il peut tout à fait avoir sa place sur une table de Noël !

Bien qu’ils soient davantage consommés en période estivale, les rosés légers et fruités accompagnent à merveille des plats simples ou des entrées froides à Noël. Les rosés plus structurés, issus de cépages rouges bien charpentés, peuvent quant à eux se boire avec des plats légèrement épicés ou des volailles rôties ; ils sont une alternative intéressante aux vins rouges classiques.

Point d’attention : en hiver, il est préférable de choisir des vins rosés avec assez de structure pour ne pas les perdre face aux plats qui sont plus riches. Les rosés de garde, parfois élaborés à partir de méthodes de vinification spécifiques, peuvent également être un choix judicieux pour surprendre les convives tout en respectant l’équilibre du repas.

Quels sont les cépages de vins rares à découvrir à Noël ?

L’Abouriou, le Gros Manseng et le Tannat !

Certaines variétés de cépages ont des profils originaux et encore méconnus, ce qui permet d’apporter une dimension nouvelle au repas de Noël. 

L’Abouriou, par exemple, est un cépage rouge peu répandu qui produit des vins aux tanins souples et aux arômes de fruits rouges. Avec sa fraîcheur et légèreté caractéristiques, il accompagne à merveille des viandes rôties, des plats mijotés et autres préparations traditionnelles.

Le Gros Manseng est un cépage blanc du sud-ouest de la France qui permet d’élaborer des vins aromatiques et généreux, avec une acidité qui équilibre bien la richesse des plats de fête. Ses notes fruitées et légèrement épicées en font un bon accompagnement pour les entrées et les poissons, se révélant aussi surprenant avec des desserts peu sucrés !

Le Tannat, cépage rouge originaire du sud-ouest, produit des vins puissants et structurés, riches en tanins et en intensité. Il convient aux viandes rouges, aux gibiers et aux plats à base de sauces relevées. En plus, sa capacité à vieillir en fait un choix intéressant pour les repas de Noël, où les vins plus anciens apportent des arômes complexes et une longueur en bouche qui complète les plats riches.

Précisions : ces cépages rares permettent de sortir des sélections classiques tout en offrant des accords précis et adaptés à la diversité des plats de Noël. Ils invitent à la découverte et à la créativité dans l’élaboration du menu et de la carte des vins. Si vous souhaitez vous lancer dans cette expérience gustative, rendez-vous sur notre boutique ! Nous vous les proposons dans des cuvées merveilleuses que nous avons hâte de vous faire goûter.

Préparer les vins de Noël sont des vins qui doivent proposer un équilibre parfait entre tradition et originalité. Les vins blancs, rouges et parfois rosés trouvent leur place selon les plats servis, en tenant compte de l’intensité et de la structure de chaque mets ; l’accord entre le vin et les plats contribue à créer un moment harmonieux et mémorable, mettant en valeur la richesse des produits de saison et l’esprit convivial de cette période fêtes.